СІМЕЙНЕ МЕНЮ

Мои хитрости по составлению праздничного меню

Недавно в блоге мы с вами обсуждали тему планирования повседневного меню. Многим эта тема показалась интересной, но не каждая хозяйка решилась бы попробовать этот метод в семейном быту. А вот с подготовкой праздничного застолья на 10-20 человек рано или поздно сталкивается каждая женщина. Сегодня мы поговорим о том, как составить праздничное меню и сделать так, чтобы обе стороны (не только гости, но и хозяева) остались довольны проведенным вечером.

Передо мной задача накрыть стол на 15 человек впервые возникла в преддверии первого дня рождения сына. Поначалу я хваталась за голову и не знала, с какой стороны подступиться, но затем взяла себя в руки и принялась разрабатывать план. Благодаря такому подходу мне удалось все сделать вовремя, не прибегая к дополнительной помощи со стороны мам и бабушек.

Примерное меню на праздничный стол

Думаю у каждой хозяйки есть какие-то свои предпочтения относительно праздничных блюд, поэтому диктовать вам что конкретно приготовить я не могу. А могу только облегчить процесс подбора рецептов с помощью универсальной схемы, которую я разработала специально ко дню рождения сына и которой теперь пользуюсь постоянно:

  • Основное блюдо (картофель с мясом или грибами, картофельное пюре);
  • Салаты (3-4 шт., рекомендую соблюдать баланс между мясными и овощными, а также при выборе заправки – помните, майонез любят не все);
  • Мясные блюда (отбивные, котлеты, мясные рулеты, курица в духовке);
  • Рыба (хотя бы одно рыбное блюдо должно присутствовать на столе);
  • Нарезка (мясная, сырная и фруктовая);
  • Соленья и маринады (овощи, грибы);
  • Бутерброды, канапе, тарталетки;
  • Напитки (вино, соки, компот, минеральная вода);
  • Десерт (торт, мороженое, желе).
Не пропустите:   Стіл - головний герой кафе

Этот список служит мне напоминаем о том, какие категории следует не забыть, и уже глядя на него я подбираю рецепты для праздничного стола, затем распечатываю список продуктов и отмечаю в нем все необходимое.

Уважайте вкусовые предпочтения гостей

В еде, как и во всем другом, очень важно соблюдать равновесие. Не стоит устраивать слишком вегетарианский ужин, ведь тогда ваши гости быстро все съедят и не почувствуют себя сытыми, но и с мясными блюдами тоже старайтесь не переборщить. Всегда найдется кто-то, кому мясо может быть противопоказано – обязательно учтите этот момент при составлении меню. То же самое касается и напитков, лучше дать гостям возможность выбрать то, что им по душе.

Однажды мы с мужем были в гостях и из напитков нам были предложены только водка и кола. Я забочусь о своем здоровье, поэтому ни то, ни другое пить не стала. В итоге впечатления от вечера были подпорчены невнимательностью хозяйки.

Кто-то может сказать, что я слишком капризная и должна вежливо соглашаться на то, что дают. Но ведь найдутся люди, которые не будут есть какой-то продукт, исходя из других, возможно даже слишком личных мотивов (беременности или болезни), и они не обязаны объявлять о причинах своего отказа на весь мир. Прежде всего, они приходят в гости, чтобы получить удовольствие от общения, и никто не хочет мучиться в конце вечера с болью в желудке.

Не пропустите:   Как тратить меньше денег на продукты: 20 антикризисных советов

Что делать, если не хочется стоять у плиты в праздник

В таком обыкновенном желании любой хозяйки нет ничего постыдного. Тем более, если женщина работает и не всегда может отпроситься с работы, чтобы как следует подготовиться к празднику. Чтобы не пришлось готовить всё сразу, необходимо разделить все задачи на два дня, причем основную работу лучше сделать вечером в канун праздника. Например:

  • отварить и нарезать овощи для салатов;
  • пожарить котлеты и отбивные;
  • испечь рулет;
  • сварить компот.

Слоеные салаты хорошо пропитаются за ночь, а обычные можно заправить прямо перед подачей. Котлеты и отбивные быстро разогреваются в микроволновке. Однажды я подобрала меню таким образом, что в день приема гостей мне оставалось только поставить в духовку основное блюдо и сделать мясную нарезку.

Не пропустите:   Как заморозить суп и разморозить без микроволновки

А как вы планируете меню для праздничного стола? Делитесь своими секретами в комментариях.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Сервировка праздничного стола: 7 советов + вдохновляющие фото

Плавающие свечи – невероятно красивый декор стола

Как планировать меню в программе Evernote

P.S. Если вас угнетает домашний быт, приходите на мой курс «Академия домоводства». Там вы не только пополните свою копилку хозяйственных лайфхаков, но и получите понимание того, как должна выглядеть ваша собственная система ведения домашних дел. Обучайтесь в комфортном для себя темпе, постепенно, день за днём внедряя полученные знания. Все подробности о курсе и форму для заявки вы найдете на этой странице.

Анна Выдыш

15 коментарів

  • Reply

    Мария

    30.11.2015

    Спасибо за советы, Анюта. У меня недавно была та еще задачка: накрыть стол для 3х кормящих мам и их мужей. Более здорового и гипоаллергенного меню на нашем столе еще не было. Находкой стали нежирное запеченное мясо, салаты на оливковом масле и старые добрые компотики.

    • Reply

      Анна Выдыш

      30.11.2015

      Маша, большое спасибо, что поделилась опытом. Ты очень мудро поступила в такой ситуации. Думаю, твои друзья остались очень довольны твоим гостеприимством!

  • Reply

    Мария

    30.11.2015

    Ань, огромное спасибо за дико крутую и полезную статью!!! Мне, благо, еще никогда не приходилось одной накрывать на стол. И какой счастье, что одной и не придется, теперь у меня есть твои советы и поддержка. И я больше не боюсь такого ответственного мероприятия ).

    • Reply

      Анна Выдыш

      30.11.2015

      Я надеюсь, что когда ты все-таки попробуешь это впервые, то непременно захочешь почаще бывать у себя в гостях))

    • Reply

      Александра

      06.03.2023

      Дорогой автор, я готовлюсь к праздникам точно также. У меня 4 детей, поэтому готовить некогда. Расскажу свои секретики. Ингредиенты для салатов я нарезаю с вечера и кладу все в отдельный пакет. Пакет колбаски, пакет огурчиков, пакет с картошкой, пакет с яйцами. Потом все это наутро смешиваю с зеленым горошком и майонезом и получается оливье за 5 минут. В день торжества я делаю свежее пюре, свежее мясо, и то мясо мариную с вечера. У меня есть ещё секрет пышного пюре. Не жалеть хорошего сливочного масла, молоко должно быть горячим солить картошку после того как потолкли и в конце все взбить миксером!

      • Reply

        Анна Выдыш

        01.04.2023

        Спасибо, что поделились!

  • Reply

    Элина

    18.12.2015

    Хорошая подборка советов. Всегда их использую. Ещё планирую составить несколько праздничных меню по сезонам, чтобы потом не сильно заморачивать голову по поводу того, что ещё подготовить. И любое привычное праздничное меню можно освежить, лишь добавив парочку новых салатов.

    • Reply

      Анна Выдыш

      19.12.2015

      Отличная идея!

  • Reply

    Арай

    03.07.2017

    Спасибо Большое!!!

  • Reply

    Марина

    24.08.2017

    Аня, спасибо.
    Я сырную,и мясную нарезку режу тоже с вечера , на тарелочку праздничную и под пищевую пленку. Остается только поставить на стол, сняв пленку.. Хлеб тоже (только его в пакет) , если он не готово порезанный .)))).

  • Reply

    WEP_NATALI

    25.03.2018

    я люблю салаты и мясные, овощные, фруктовые нарезки АССОРТИ

  • Reply

    Снежанна

    26.03.2018

    Всем хорошего дня! Для подготовки праздничного стола у меня своя система. Сперва я также, как Анна, по категориям составляю перечень блюд, причем пишу в список всё, что мне хотелось бы приготовить: из проверенных и новых рецептов. Затем напротив каждого блюда отмечаю тип блюда – салат из овощей, салат с курицей, рыбный салат, горячая закуска, холодная закуска и т.д. Дальше начинаю фильтровать свой список, чтобы блюда были разнообразными, допустим не более одного салата с курицей, чтобы присутствовал салат из овощей с маслом и т.д. Так я получаю готовое меню, на основе которого составляется список покупок и план работы.
    План работы, если готовлю на 15-20 и более человек, разбивается на три дня. Для плана я беру стопку маленьких листочков (4*5 см). Каждое блюдо разбиваю на отдельные этапы, независимые друг от друга по времени. Допустим для салата Оливье это будет: сварить овощи, отварить яйца, нарезать салат, заправить салат, украсить. На каждом листочке пишу название блюда и определенный этап. И так для каждого блюда. Получаю большую стопку отдельных этапов, которые я распределяю по дням: что-то можно приготовить за два дня (испечь торт, приготовить рулеты), что-то накануне (наибольшая часть работы), и в день праздника (нарезки, украшение блюд, запекание). Особенно внимательно отношусь к последовательности действий в день праздника, что за чем следует сделать.
    Таким образом я получаю конкретный план действий, беру листочек за листочком и делаю (иногда беру сразу несколько штук и на магнитики на холодильник креплю, выполняя одновременно несколько этапов), ничего не забываю и всё успеваю. Может быть, моя методика кому-то будет полезной ))

    • Reply

      Анна Выдыш

      30.03.2018

      Здорово, Снежанна! Вы подходите к подготовке праздничного меню, как к полномасштабному проекту. Мне очень понравилась идея, когда все карточки видны на холодильнике. Можно перемещать их между тремя колонками: “Сделать”, “В процессе”, “Сделано”. 🙂

  • Reply

    Анастасия

    16.12.2019

    “Не стоит устраивать слишком вегетарианский ужин, ведь тогда ваши гости быстро все съедят и не почувствуют себя сытыми”. Очевидно, что автор не знаком с рационом вегетарианцев. Подобные высказывания создают ложные представления, формируя предвзятое негативное восприятие вегетарианцев

    • Reply

      Анна Выдыш

      10.01.2020

      Лично я ничего плохого против вегетарианцев не имею. А что касается моих читателей, то каждый человек сам выбирает, как понимать мои слова.

Залишити відповідь до Арай Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.