Я думаю, многие из вас согласятся с тем, что ежедневная готовка отнимает нереально много энергии. Мой взгляд на эту часть домашних хлопот изменился, когда я узнала, что в морозилке можно хранить не только мясо, пельмени и вареники, но и более полезные, практически готовые блюда, которые остается закинуть в сковородку (духовку, мультиварку) и протушить.
Вещи вроде ранних подъемов, упражнений, медитации могут сделать ваш день. Когда я впервые наготовила еды на неделю вперед, почувствовала, что это именно та вещь, которая способна сделать все семь дней.
Сегодня я расскажу о заготовке еды впрок на примере одной из последних моих сессий. Всего на готовку у меня ушло три часа. Делала я это на следующий день после продуктовой закупки, чтобы такие продукты, как лаваш, куриное филе и творог не успели испортиться.
Плюсы заготовки полуфабрикатов впрок
- вы проживаете всю неделю в неторопливом темпе, в нужное время просто доставая и разогревая еду;
- вы выносите сразу одним махом практически весь мусор, который скапливается у вас на кухне в процессе ежедневной готовки;
- рабочие поверхности остаются чистыми всю неделю, да и грязной посуды образуется намного меньше;
- вы используете и замораживаете скоропортящиеся продукты, такие как фрукты или творог, которые при других обстоятельствах рискуют пропасть и быть выброшенными.
О чем важно позаботиться заранее
1. Решить, где в это время будут находиться дети
Отвлечение на детей может существенно растянуть время, отведенное на создание заготовок, поэтому лучше заранее позаботиться о том, чтобы с ними кто-то посидел. В моем случае главным отвлекающим фактором был младший сын, которому сейчас 1 год и 4 месяца. В процессе этой сессии первые два часа он проспал, затем я немного отвлеклась на смену подгузника и он продолжил гулять с папой на улице, чтобы я могла закончить начатое. Если ваши дети не такие маленькие, имеет смысл привлечь их к замешиванию теста или нарезанию фруктов и овощей.
2. Завтрак, обед и ужин
Если вам предстоит многочасовой забег с целью запастись едой на одну или несколько недель, необходимо также подумать о том, чем вы будете пополнять свои силы в этот день. У нас в воскресенье было позднее утро, поэтому позавтракали мы фруктами, пообедали сырниками, половина из которых потом пошла на заморозку. После проделанной работы – легкий ужин в виде жареной рыбы и овощного салата, который не требовал особых усилий с моей стороны. Приступать к заготовке еды лучше сразу после завтрака или обеда.
3. Чистая кухня
Чтобы все три часа оставаться вдохновленной, я создала вокруг себя соответствующую атмосферу:
- убрала все лишнее с рабочих поверхностей;
- освободила раковину от посуды;
- вынесла мусор и достала новый мусорный пакет;
- вымыла пол водой с добавлением соды и цитрусового эфирного масла.
4. Подготовительный этап
Перед тем как приступить к готовке, подготовьте и разложите на столе все продукты и посуду. Это минимизирует ваше передвижение по кухне и позволит сконцентрироваться на самом главном деле.
5. План действий
Без него никуда. Сначала на отдельном листе у меня был составлен список всех блюд, которые я хочу приготовить. Затем на другом листе я расписала подробный пошаговый план, что и в каком порядке я буду делать. Это позволяет оптимизировать процесс так, чтобы не было простоя, а еще так удобнее делегировать какие-то задачи помощникам.
Что я заготовила:
Галеты со сливовой и грушевой начинкой (2 шт.)
Как приготовить:
Как упаковать: пищевая пленка и фольга
Место хранения: морозильная камера
Рекомендации: перед упаковкой в пищевую пленку галету необходимо немного подморозить. Готовить в духовке, разморозка не требуется.
Куриное филе, маринованное в кефире и специях (3 шт.)
Как приготовить:
Как упаковать: пакеты-слайдеры
Место хранения: морозильная камера
Рекомендации: для размораживания переложить с вечера в холодильник, утром достать и после полного оттаивания приготовить согласно технологии, описанной в видео-инструкции.
Сырники с грушей (16 шт.)
Как приготовить: смешать 400 гр творога, 3-5 ст.л. сахара и 3 небольшие груши, предварительно натертые на крупной терке. Набрать тесто ложкой, обвалять в муке, сформировать сырник и обжарить на маленьком огне до слегка золотистой корочки.
Как упаковать: пакеты-слайдеры
Место хранения: морозильная камера
Рекомендации: после обжарки выложите сырники на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло. Затем разложите в один ряд на тарелку, обернутую пищевой пленкой и отправьте в морозилку на час. Ссыпьте в пакет для заморозки, удалите лишний воздух и застегните. Сырники очень быстро прогреваются на сковороде под крышкой, поэтому в предварительной разморозке не нуждаются.
Конвертики из лаваша с курицей, овощами и сыром (8 шт.)
Как приготовить: порезать на кусочки и обжарить куриное филе, добавить смесь душистых специй (паприка, карри, сушеный чеснок, кориандр) , затем смесь овощей (я взяла – цветную капусту, морковь, стручковую фасоль, брокколи, сельдерей, лук), в конце заправить все крем-сыром (100 гр). Разрезать лист лаваша пополам, выложить смесь курицы и овощей, посыпать тертым сыром и завернуть.
Как упаковать: фольга и пакеты-слайдеры (в один литровый пакет у меня влезло два конвертика, предварительно завернутых в фольгу)
Место хранения: морозильная камера
Рекомендации: разогревать в духовке или микроволновке. Чтобы сыр расплавился, а лаваш был хрустящим, в конце можно поджарить конвертики в сковороде с каплей растительного масла.
Капуста для тушения (2.1 л)
Как приготовить: нашинковать капусту
Как упаковать: большой пластиковый контейнер
Место хранения: холодильник
Очищенная морковь (8 шт.)
Как приготовить: помыть и очистить морковь, подождать пока обсохнет, сложить в контейнер
Как упаковать: пластиковый контейнер
Место хранения: холодильник
Что получилось в итоге
Что из еды еще было в холодильнике
- яблоки для овсянки;
- сыр фета и помидоры для спагетти;
- помидоры, огурцы и зелень для салата;
- йогурт;
- кефир;
- мед;
- кукуруза для варки;
- сливы;
- виноград;
- яйца;
- сметана;
- рыба;
- курага.
Вопреки моим опасениям, заготовок хватило на всю неделю. Иногда я слышу от своих студенток жалобы на то, что у них слишком маленькая морозилка и такой метод готовки не для всех, но глядя на мое фото вы сами можете убедиться в том, что мне понадобилось место всего лишь для одной стопки.
Если вам понравилась статья, дайте мне об этом знать в комментариях. Напишите, хотите ли вы видеть в блоге другие примеры приготовления еды впрок.
P.S. Если вас угнетает домашний быт, приходите на мой курс «Академия домоводства». Там вы не только пополните свою копилку хозяйственных лайфхаков, но и получите понимание того, как должна выглядеть ваша собственная система ведения домашних дел. Обучайтесь в комфортном для себя темпе, постепенно, день за днём внедряя полученные знания. Все подробности о курсе и форму для заявки вы найдете на этой странице.
Анастасия
11.09.2017Статья очень интересна и полезна! Спасибо большое за нее.
Сама в последнее время стараюсь заняться организацией холодильника и заготовками, чтобы не мучиться с готовкой, а то надоедает жутко и сил отнимает много.
Анна Выдыш
11.09.2017Анастасия, спасибо, что читаете! Меня сейчас тоже как-то потянуло в сторону кухни, буду все организовывать и попутно делиться в блоге. Оставайтесь на связи!
Ольга
11.09.2017Спасибо большое за статью! Очень здорово! Тоже мечтаю делать такие заготовки, но все никак не соберусь.
Анна Выдыш
11.09.2017Ольга, начните со списка того, что можно заготовить. Я составляла такой несколько раз и в один прекрасный день все срослось. Удачи вам!
Анна
11.09.2017Анна, большое спасибо за полезные советы! Очень понравилась эта статья. Буду активно применять на практике.
Анна Выдыш
11.09.2017Спасибо, и вам прекрасного вечера! =)
Екатерина Медянцева
29.06.2019Спасибо. У меня двое детей и работа. Давно думаю о заготовках на неделю
Анна Выдыш
29.06.2019Лето – самое подходящее время для этого, я считаю. Много овощей и фруктов, которые можно варить, запекать, замораживать.
Анастасия
12.09.2017Очень хорошая статья, я сама очень много времени провожу на кухне и это становится уже просто невыносимо, не хочется ни готовить, ни фантазировать с рецептами. Думаю, мне стоит попробовать на этой неделе провести подобный эксперимент!
Анна Выдыш
12.09.2017Вперед! Я мысленно с вами! =)
Саша
12.09.2017Очень полезная статья-да, хочу ещё читать о заготовку еды впрок) не хватило мне здесь меню на неделю)
Анна Выдыш
13.09.2017Привет, Саша! Будет сделано) Спасибо, что заглянула в гости!
Виктория Любимова
12.09.2017Спасибо, отличная статья! Все так подробно расписано и с рецептами. Так гораздо нагляднее. )))
Я все никак не решусь на такое.
А как у вас этого хватило на неделю?получается только 2 вторых блюда и заготовки на капусту.
Анна Выдыш
13.09.2017Мы сейчас стараемся делать порции поменьше и больше налегать на свежие овощи и фрукты. Все максимально просто, без выпендрежей в виде первое-второе-десерт. Давайте посчитаем! Галета – 2, сырники со сметаной – 2, куриная грудка в духовке + гарнир и салат – 3, тушеная капуста + гарнир – 2, конвертики из лаваша – 3, овсянка с яблоками – 2, спагетти с фетой и помидорами – 2 = 16 приемов пищи + перекусы из фруктов, йогурта и кефира + из остатков курицы и яиц я делала омлет с салатом. Кстати, говоря большая часть морковки тоже была съедена детьми и мной целиком. Закупка продуктов была в субботу, питание в день заготовки (воскресенье) я описала в статье, следующая закупка была так же в субботу, поэтому все сходится.
Томочка
13.09.2017Анютка, ты красотка))**Я тоже недавно открыла для себя такое замечательное место, как морозилка, правда я сейчас делаю в основном все мясное, котлетки, отбивные, тефтельки)))
Анна Выдыш
13.09.2017Спасибо)) У нас сейчас такой период, когда все традиционное ужасно надоело, хочется чего-то нового и простого))
Елена
14.09.2017Аня, спасибо! Очень вдохновляет))
Хочу поделиться простым рецептом для завтрака, ужина или обеда, подойдет всегда и очень выручает.
У нас часто в холодильнике стоят сваренные макароны. Кладем их на сковородку со сливочным маслом. Пока они подогреваются, готовим яично-молочную смесь, как для омлета. заливаем макароны и доводим до готовности.
Вкусно, сытно, можно есть с любыми соусами.
Анна Выдыш
14.09.2017Елена, вам спасибо! Прекрасного дня! 😉
Tata Malyar
26.09.2017Ого! Как подробно! Надо мужу показать (меня на кухню зовут, когда еда готова 😉 )
Анна Выдыш
28.09.2017Как здорово, что мужчины в наше время не стоят в стороне от оптимизации жизненных процессов. Мой на днях навел порядок в гараже по КонМари)))
Юлия
26.09.2017Да, идея отличная. Спасибо за подробное описание процессов! Тоже периодически просто морожу готовое – котлеты, тефтели, мясные рулеты. Заправку для борща всегда готовлю на две кастрюли – первую использую сразу, вторую морожу. Очень греет душу такая заначка в морозилке, так как лично для меня именно заправка – самое трудозатратное в борще, иной раз как подумаю, что надо все это нашинковать, потом жарить, непрерывно помешивая минут 20, сразу борща перестает хотеться ))) А так вуаля – и ты с борщом )))
У меня морозилка только не очень большая, там всегда много ягод и овощей (брокколи, шпинат и т.д.), поэтому сразу много всего не умещается, к сожалению.
В свое время мне здорово облегчило жизнь просто даже планирование меню и закупок на неделю. Даже это уже снимает часть головной боли! Когда есть план, живется легче )
Анна Выдыш
28.09.2017Юлия, спасибо, что поделились своим опытом! Обожаю брокколи 😉
Veronika Smirnaya
26.09.2017Здорово! Даже как-то не задумывалась, что можно вот так. Ну там распланировать в голове меню ориентировочно – это одно, а тут совсем другое дело. Нужно попробовать 🙂
Анна Выдыш
28.09.2017Вперед! Вдохновения вам!
natalia
19.12.2017нужно есть больше салатов, с майонезом или без, со сметаной или растительным маслом. очень удобные заготовки
Анна Выдыш
19.12.2017Вот салаты еще не пробовала заготавливать, всегда делаю свежие. Не могу найти состав, подходящий для длительного хранения. Какие вы делаете? Поделитесь!
Оксана
22.12.2017Больше спасибо!Особенно за рецепты. Если можно побольше информации связаной с заморозкой продуктов.очень интересно.
Анна Выдыш
22.12.2017Оксана, вам спасибо! Да, про заморозку обязательно еще будет!
Ольга
22.01.2018Спасибо за статью. Хотелось бы уточнить один момент: горячее в морозилку складывать нельзя! Соответственно сколько-то времени ждем, пока остынет… И еще: количество мясных ингредиентов – не маловато ли? да и не надоедает есть одно и тоже в течение недели?
Анна Выдыш
26.01.2018Ольга, спасибо за уточнение. Меню было составлено и опробовано летом, когда в ходу очень много свежих овощей и фруктов. Мяса в тот момент не особо хотелось)
Елена
08.02.2018Анна, спасибо, что делитесь! Возьму на вооружение рецепт галеты и идею с заморозкой продуктов! Я замораживаю тертую морковь и порезанный лук для суповых заправок, но что можно замораживать капусту и сырники не задумывалась)))
Анна Выдыш
12.02.2018Елена, спасибо! Нашинкованная капуста отлично хранится несколько дней в закрытом контейнере в холодильнике. Я ее не замораживала.
Мария Крупнова
21.04.2018Порадовал вопрос: “А где в это время будут находиться дети?” )))) Очень актуально. Надо создать отдельную рубрику: “Чем занять детей, пока мама готовит”
Вера
15.08.2018Анна, здравствуйте! А отварное мясо можно замораживать?
Анна Выдыш
15.08.2018Здравствуйте, Вера! Теоретически можно, но лучше испробовать на небольшой порции)
Вера
16.08.2018Сегодня буду пробовать с говядиной и курицей, как разморожу и попробую – отпишусь.
Таня
29.10.2018А у нас члены семьи, особенно юные, ныряют в морозилку часто и пищат , что хотят ,,вот это,, и ,,это,, . Плевать им на ваши планы .
Да и супруг может заглянуть и выбрать, что им хочется сегодня , а не через 5 дней.
Анна Выдыш
03.11.2018Поддерживаю вашего супруга))) Классно же, наготовить на всю неделю, а потом просто выбирать и разогревать 😉
Валений
27.01.2019Я+Она Я сижу и читаю ваши кухОнные откровения, с удововльствием, а Она гтовит. Пояляются идеи. Делимся. Я уже разделал рыбу на неделю. А сейчас, гтовим обеды на работу на неделю.
Вера Александровна
08.09.2019Большое спасибо за советы. Особенно понравились галеты.
Вопрос. Скажите, пожалуйста, Вы замораживаете полуфабрикат или уже готовый пирог?
Анна Выдыш
09.09.2019Здравствуйте, Вера! Спасибо за отклик. У меня микроволновки нет, поэтому замораживаю полуфабрикат. Сделала, обмотала пищевой пленкой и в морозилку.
Лариса
25.11.2019Здравствуйте. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации упаковывать в фольгу и в слайдер пакет. Какую функцию выполняет фольга? Можно ли просто обернуть пищевой пленкой?
Анна Выдыш
26.11.2019Здравствуйте, Лариса! И фольга, и пищевая пленка подходят для хранения в морозилке, поэтому используйте то, что вам удобнее.
Зинаида
11.02.2022Хорошие советы по заморозке! сама в последнее время пробую разные варианты – последнее – стала замораживать тонкий лаваш, по необходимости достаю – а размораживается он очень быстро… И мне понравилось замораживать вареную свеклу – осенью ее много, отвариваю сразу много , раскладываю по пакетам целую, а зимой – красота – очень хорошо хранится.
Анна Выдыш
28.04.2022Дякую Вам, дуже корисне доповнення! Гарного дня!