Всем привет! В статье о том, как за 3 часа наготовить еды на неделю я делилась с вами рецептом маринования куриной грудки в кефире. Это натолкнуло меня на мысль поискать еще способы вкусно приготовить куриное мясо в духовке. Раньше я особо не заморачивалась и просто использовала для этого соль и итальянские травы, поэтому идея заморозить курицу в маринаде показалась очень привлекательной.
Я отобрала 6 рецептов куриного маринада, которые не только разнообразят ваше меню, но и сэкономят время в будущем, так как все они дружелюбны к заморозке. Эти рецепты придутся к месту, если вам надоело готовить из курицы одно и то же или вы решили запастись куриным мясом по хорошим скидкам. А еще они очень просты в приготовлении.
Первым делом постараюсь предвидеть всевозможные вопросы, которые могут возникнуть при мысли о заморозке курицы в маринаде:
Как замариновать курицу впрок
- Промойте и разложите куриное мясо по пакетам-слайдерам (для 6 литровых пакетов я взяла 2 целых грудки, 8 бедрышек и 10 голеней);
- Смешайте в глубокой посуде ингредиенты для маринада (рецепты вы увидите ниже, во всех я использовала уже готовый лимонный сок, оливковое масло при желании можно заменить рафинированным подсолнечным);
- Вылейте маринад в соответствующий пакет;
- Аккуратно застегните пакет, стараясь при этом выдавить из него, как можно больше лишнего воздуха;
- Отправьте пакет в холодильник на срок до 24-х часов, если собираетесь съесть курицу сегодня или завтра, и в морозильную камеру, если пока не собираетесь её есть;
- Храните пакеты-слайдеры в горизонтальном положении, чтобы маринад равномерно покрывал мясо. Это значит, что в морозильной камере пакеты следует складывать друг на друга.
Как разморозить курицу в маринаде
Самый лучший способ – переложить ее на ночь из морозильника в холодильник, но вы можете ускорить этот процесс, погрузив пакет в холодную воду на несколько часов. Перед этим обязательно убедитесь, что пакет с содержимым не протекает.
Как долго курицу в маринаде можно хранить в замороженном виде
До 3-х месяцев. Когда содержимое пакета замораживается, процесс маринования прекращается и возобновляется снова при размораживании.
Что делать, если вы купили уже замороженное мясо
Не размораживайте курицу, если собираетесь ее заново заморозить. Добавьте маринад к замороженному мясу, курица успеет промариноваться, пока вы будете ее размораживать.
Можно ли использовать эти маринады без заморозки
Да, конечно. Поместите маринованную курицу в холодильник на 2-24 часа. Если вы планируете употребить курицу позже этого срока, лучше ее заморозить.
Можно ли использовать эти маринады с другими видами мяса
Да, безусловно, эти маринады хорошо подойдут для стейков. А что касается рыбы, ее лучше не замораживать в маринаде, так как для маринования ей вполне достаточно 30 минут.
Можно ли менять способ приготовления по своему усмотрению
Да, во всех случаях вы можете использовать не только духовку, но также обычную сковородку или сковородку-гриль, а летом мангал.
Рецепты маринадов
Терияки
- чеснок – 3 зуб.
- соевый соус – 5-7 ст. л.
- мед – 2 ст. л.
- сахар (коричневый) – 1-2 ч. л.
- тертый имбирь – 1 ч. л.
- кунжут – 1 ч. л.
Как готовить: https://cookpad.com/ru/recipes/4101706-kuritsa-tieriiaki
Лимонно-розмариновый
- розмарин – 2 ч. л.
- чеснок – 3 зуб.
- лимонная цедра – 1.ч. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- лимонный сок – 2 ст. л.
- соль, перец по вкусу.
Как готовить: http://garagefood.club/recipes/main/50-lemon-rosmarin-chicken
Бальзамический
- бальзамический уксус – 2 ст. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- чеснок – 1 большой зубчик
- соль, перец по вкусу
Как готовить: https://alely.livejournal.com/70469.html
Греческий
- йогурт нежирный без добавок – 200 гр
- оливковое масло – 2 ст. л.
- орегано – 0,5 ст. л.
- чеснок – 2-4 зуб.
- лимонный сок – 2 ст. л.
- 1 лимон (цедра)
- свежая петрушка – 1 пучок
- соль, перец по вкусу
Как готовить: http://vkusno.co/recipe/kuritsa-v-duhovke-v-marinade-po-grecheski/
Горчичный
- чеснок – 2-3 зубчика
- лимонный сок – 2 ст. л.
- горчица – 2 ч. л.
- петрушка сушеная – 2 ч. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
- соль, перец по вкусу
Как готовить: https://youtu.be/dBvDXsXay24
Апельсиновый
- сок половинки апельсина
- лимонный сок – 3 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик
- кориандр – 1 ч. л.
- куркума – 0,5 ч. л.
Как готовить: запекать в духовке до готовности.
А вот и результат заготовительной сессии:
Кулинарного вам вдохновения!
С наилучшими пожеланиями, Анна
Мария Крупнова
21.04.2018Классные советы! Не думала, что можно заморозить прямо в маринаде. А ведь сколько времени это сэкономит в последствии! Обожаю терияки и греческий
Серегина Екатерина
17.07.2018Спасибо за отличные советы! Но для поддержания здоровья своей семьи, необходимо ограничить потребление курятины, если конечно не сами вырастили. Другие виды животных еще не научились выращивать так с гормонами роста. Наши знакомые работали на птицефабрике и рассказали, что если кур не забить на 42-43 день жизни, на 45 они умирают от цирроза печени.
Анна Выдыш
03.11.2018Екатерина, согласна с вами! У меня месяца 2-3 уходит на съедание этого запаса 😉
Anna
26.07.2018Я таким способом часто пользуюсь для заморозки курицы. Маринады использовала вот эти все https://sweetpeasandsaffron.com/7-chicken-marinade-recipes-freezer-friendly/ Но мне кажется, что заморозка с йогуртом – с ней стоит деликатнее. Я такую мариновку делаю без заморозки. Сладкий чили и соус адобо заменяю домашней заготовкой из перца чили – такое себе варенье из болгарского и чили перца с сахаром и бальзамиком.
А за идею с терияки спасибо – у меня такого маринада еще не было.